CategoriesСтатьи

Вкусные блюда на низкоуглеводной диете

Итак, рассмотрев необходимость нашему организму жиров, белков и углеводов, мы с вами приходим к одному важному выводу: для снижения уровня сахара в крови необходимо питание преимущественно пищей животного происхождения. То есть, основное меню должны составлять мясо, рыба, сыры, зеленые овощи, грибы, яйца. И здесь сразу возникает вопрос: как же из такого набора продуктов приготовить вкусные блюда?

По большей части диабетики (больные диабетом второго типа), это гурманы, любители вкусно поесть. Даже если вы равнодушны к еде, все равно хочется разнообразия блюд и вкусов. Если есть каждый день одно мясо, оно скоро надоест, даже если вы очень терпеливы. Как выйти из этой ситуации? Во-первых, в следующих главах я дам вам полный список «разрешенных» продуктов, то есть тех, которые можно и нужно есть при диабете второго типа. Во-вторых, разнообразие блюд мы будем с вами создавать за счет комбинирования «разрешенных» продуктов и вашего кулинарного творчества.

Несколько советов по подбору продуктов для приготовления вкусных и разнообразных блюд для снижения сахара:

  1. Готовим сами, не пользуемся готовыми блюдами из магазина. В составе готового блюда из магазина или кафе могут быть неуказанные «запрещенные» продукты, особенно сахар.
  2. Разнообразим меню, сочетая в одном блюде «разрешенные» продукты.
  3. Не употребляем так называемые «диабетические» продукты, рекомендуемые официальной медициной: например, печенье на фруктозе, джемы с сахарозаменителем, хлеб без глютена, любые продукты с большим количеством углеводов, но не содержащие сахар (каши, варенья, фрукты) и т.д.
  4. Не используем для приготовления блюд продукты, содержащие крахмал или фруктозу.
  5. Ни в коем случае не используем продукты, приготовленные или содержащие пшеничную муку.
  6. Стараемся приготовить продукты запеченные, в мультиварке. Не обязательно все продукты должны быть только отварные или без специй. Много жареных продуктов избегаем, но в небольшом количестве можно (если у вас нет заболеваний желудочно-кишечного тракта).
  7. Используем специи для приготовления продуктов.

Не используем репчатый лук (немного зеленых перьев можно, а вот жареный или отварной лук содержит сахар).

  1. При приготовлении блюда проверяем все продукты на содержание сахара и углеводов (сверяемся со списком «запрещенных» продуктов).
  2. Если вы используете в приготовлении так называемый «пограничный» продукт, например, грецкие орехи, то проверяйте сахар глюкометром (спустя 2 часа после еды). Если такой продукт повышает сахар, надо от него отказаться.
  3. Избегайте продуктов, вызывающих брожение, например, квашенной капусты.
  4. Избегайте продукты со стевией или добавления стевии в чай. (Она показана только диабетикам первого типа, второго типа – запрещена).
  5. Никогда не переедайте, какие бы вкусные блюда вас не манили. При переедании наступает повышение сахара в крови, даже если вы употребляете только «разрешенные» продукты.
  6. Не разрешайте себе «запрещенные» продукты даже в очень маленьком количестве.

Есть такие диабетики, которые говорят: «врач сказал, что можно есть все, только по чуть-чуть. Поэтому ничего страшного не случиться, если я съем одну конфетку в день или один мандарин». Одна конфетка сведет на нет всю вашу новую систему питания. При низкоуглеводной диете запускается процесс «кетоз», когда кетоны разносят по организму энергию вместо глюкозы. Именно этот процесс и позволяет худеть и снижать сахар в крови, но он происходит при максимуме углеводов в день – 30 грамм. Если вы съедаете конфету, вы превышаете 30 грамм, кетоз прекращается и вы возвращаетесь к обычному переносу энергии глюкозой, то есть, к повышенному сахару в крови. Ваш диабет в таком случае начинает прогрессировать.

  1. Не применяйте других диет и продуктов, снижающих вес (например, чаи для похудения или слабительные средства для похудения).

Придерживайтесь этих правил при составлении своего недельного меню и вы увидите, как сахар в крови снижается. Это не значит, что от низкоуглеводной диеты надо будет отказаться, как только уровень сахара придет в норму. Вам надо будет жить всю свою жизнь с этой диетой. Минусом этой диеты будет необходимость восполнять витамины и минералы, поэтому обязательно продумайте витаминный комплекс. Еще одни минусом будет небольшой запах ацетона изо рта, но к этому надо просто привыкнуть. Это небольшие неудобство за возможность жить без уколов инсулина и с нормальным сахаром в крови.

  1. Старайтесь употреблять овощи из «разрешенного» списка в сыром виде и есть их медленно и осознанно. При еде нельзя торопиться. Пусть прием пищи у вас станет чем-то вроде медитации.

Если вы достаточно долго придерживаетесь низкоуглеводной диеты, а сахар все равно не снижается, проверьте еще раз все свои продукты на соответствие «разрешенному» списку.

Есть еще несколько факторов, которые могут влиять на повышение сахара в крови, это:

– прием некоторых медикаментов, содержащих сахар или крахмал,

– наличие воспалений в организме,

– наличие кариеса в ротовой полости (зубы надо обязательно вылечить),

– постоянный нервный стресс,

– интенсивные занятия спортом.

Имейте в виду, что переход на правильное функциональное питание происходит не сразу, а в течении недели, так что запаситесь терпением и займитесь подбором вкусных блюд из списка «разрешенных» продуктов, которые вы найдете в следующей главе.